For English scroll down!!!
Это одно из блюд Корейской Придворной Кухни (조선왕조 궁중요리) - Ассорти из 9 деликатесов (구절판/Gujeolpan). Бывает так же в вариации с сухофруктами и морепродуктами. Ингредиенты ассорти сезонные продукты. В этом блюде все имеет значение! Каждый ингредиент соответсвует одному из цветов корейской системы Obangsaek/오방색 (уникальная особенность Корейской кухни) и места, где лежит каждый из ингредиентов соотвествует напавлению юг/север/запад/восток. Традиционно блюдо подается на деревянной (или керамической) тарелке с девятью разделенными секциями в форме восьмиугольника. Название состоит из трех слов: gu (구, «девять»), jeol (절, «раздел») и pan (판, «тарелка») на корейском языке.
Ингредиенты:
(на 4 порции)
говядина 100г
соевый соус 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
черный молотый перец 1/4 ст.л.
грибы Шиитаке 3 шт
сахар 1/2 ч.л.
кунжутное масло 1/2 ч.л.
соевый соус 1/2 ч.л.
вода 1 стакан
уксус пол стакана
2 маленькие луковицы (или корень лопуха,
корень лотоса, корень цветка колокольчик,
ростки бобов (соевых или Мунг))
1 морковь
1 цуккини или кабачок
1 огурец
3 яйца
соль 1/2 ч.л.
крахмальная вода (крахмал 1 ч.л. и вода 2 ст.л.)
растительное масло
Тесто:
пшеничная мука 65г
соль 1/2 ч.л.
крахмал 1/2 ч.л.
белок одного яйца
вода 85 мл
Дип-соус:
горчица 1 ст.л.
уксус 1 ст.л.
ананасовый сок 1 ст.л.
молотые кедровые орехи 1 ст.л.
Топпинг:
джуждубе
кедровые орехи
Среди видео на моем канале есть еще несколько рецептов из Корейской придворной кихни, которые входят национальный экзамен по традиционной Корейской кухне:
월과채 Ролл с цуккини:
https://www.youtube.com/watch?v=Z0O3_Bg9QWA
겨자채 Салат с горчицей:
https://www.youtube.com/watch?v=kgnwzR4Qzu8
호박선 Фаршированый цуккини:
https://www.youtube.com/watch?v=nsJJ7bWTfHw
탕평채 Ассорти с желе из мунг бобов
https://www.youtube.com/watch?v=EFeOdGRIxd8
По этой ссылке можно прочитать о Корейской Придворной Кухне подробнее:
https://koryo-saram.ru/institut-korolevskoj-kuhni-v-epohu-choson-1392-1897/

This is one of the dishes of the Korean royal court cuisine (조선왕조 궁중요리) - a platter of 9 delicacies (구절판/Gujeolpan). This dish is also happening in a variation with dried fruits and seafood. Ingredients assorted seasonal products. In this dish, everything has meaning! Each ingredient corresponds to one of the colors of the Korean Obangsaek/오방색 system (a unique feature of Korean cuisine) and the place where each of the ingredients is located corresponds to the South/North/West/East direction. Traditionally, the dish is served on a wooden (or ceramic) plate with nine divided octagon-shaped sections. The name consists of three words: gu (구, “nine”), jeol (절, “section”), and pan (판, “plate”) in Korean.
Ingredients:
(for 4 servings)
beef 100g
soy sauce 1 tbsp
sugar 1 tsp
sesame oil 1 tsp
ground black pepper 1/4 tbsp
Shiitake mushrooms 3 pcs
sugar 1/2 tsp
sesame oil 1/2 tsp
soy sauce 1/2 tsp
water 1 cup
vinegar half cup
2 small onions (or burdock root,
lotus root, bellflower root,
bean sprouts (soy or mung))
1 carrot
1 zucchini or squash
1 cucumber
3 eggs
salt 1/2 tsp
starch water (starch 1 tsp and water 2 tbsp)
vegetable oil
Dough:
wheat flour 65g
salt 1/2 tsp
starch 1/2 tsp
egg white of one egg
water 85 ml
Dip sauce:
mustard 1 tbsp
vinegar 1 tbsp
pineapple juice 1 tbsp
ground pine nuts 1 tbsp
Topping:
jujube
pine nuts
Among the videos on my channel, there are a few more recipes from the Korean royal court cuisine that are included in the national exam of traditional Korean cuisine:
월 과채 Zucchini Roll:
https://www.youtube.com/watch?v=Z0O3_Bg9QWA
겨자채 Mustard Salad:
https://www.youtube.com/watch?v=kgnwzR4Qzu8
호박 선 Stuffed Zucchini:
https://www.youtube.com/watch?v=nsJJ7bWTfHw
탕평채 Assorted Mung Bean Jelly Platter
https://www.youtube.com/watch?v=EFeOdGRIxd8

The "Recipe Blank" at the end of the video and other pictures of Korean traditional buildings is "Designed by Freepik"
Music in the video:
https: //www.youtube.com/audiolibrary / ...
Daily Beetle 5:16 Kevin MacLeod Country & Folk | Happy
Daily Beetle by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500025
Artist: http://incompetech.com/