Популярные новости Статьи

Из чего состоит лапша быстрого приготовления и насколько это опасно?

Aug 13, 2022 на Admin / 1,906 Просмотры

Лапшу быстрого приготовления, изобрел японец Тайваньского происхождения -Мама Фуку Анту.

В 1958 году, он выпустил свой первый продукт под названием - "Чикен Рамен", а в то время после войны, в японии был голод. Лапша практически спасла страну и сами японцы, считают лапшу быстрого приготовления, своим лучшим изобретением 20 века.

Итак, как делается лапша? Способ номер один.

Берется тесто, пропускается через специальную форму, чтобы получилась лапша, далее варится на пару, в течение примерно пятнадцати минут и лапша почти готова. Теперь лапшу нужно высушить и первый способ сделать это поместить лапшу в горячий воздух, при t 80 градусов по цельсию. Через 40 минут конструкция влаги снижается до 8 процентов, при этом быстро испарение влаги создает в структуре лапши поры, что в дальнейшем сокращается время заваривания. Такой способ очень долгий, да и высушивание получается неравномерно, поэтому сейчас в мире в большинстве случаев, используется способ номер два.

Это обжарка в масле, при температуре где-то 140 -160 градусов цельсия, всего за пару минут констанция влаги уменьшается с пятидесяти, до всего лишь двух процентов. Правда в этом случае, лапша очень быстро поглощает жир, которого там может быть, до 20 процентов, что уменьшает ее срок годности, в связи с процессами окисления жиров.

Перейдем к составу лапши:

-пшеничная мука.

-масло растительное.

-пищевая добавка- крахмал ацетилированный(применяется для улучшения качества продукта и вреда для здоровья не несет).

-пищевая добавка эмульгатор "К-300А"(соевое масло эмульгатор "Е322) он же лецитин,(применяется для того,чтобы консистенция лапши была однородной, вреда для организма нет).

-клейковина (используется для упругости и эластичности теста, в хлебобулочной промышленности, вреда для организма нет), если у вас нет аллергии на глютен.

-пищевая добавка стабилизатор премикс, стабилизатор: Е501- и это карбонат калия, Е412 -агаровая камедь и Е452i -полифосфат натрия (может являться источником фосфора, для организма)

Все это нужно, чтобы обеспечить сохранение свойств лапши при хранении.

Усилитель вкуса и аромата-Е621 (глутамат натрия), в малых количествах он абсолютно безвреден!

Далее бульон, приправы сушеные, не буду их перечислять, думаю все понимают, что здесь все нормально.

Итак, весь данный состав, выглядит безопасным для организма.

По сути, лапшой можно, разово утолить голод, и ничего ужасного и страшного не будет, только и для организма ничего пользительного не принесет.

Но я например, тоже употребляю это чудо, тем более на сегодняшний день, очень много разновидностей.

Подробнее »
Незатейливые лайфхаки для кухни

Aug 7, 2020 на Admin / 1,226 Просмотры

Капучино в домашних условиях:

Подогреваем молоко в баночке и хорошо взбалтываем,получается потрясающая вкусная пенка

Кто любит отбивные:

Отбить мясо и не запачкать все вокруг брызгами, достаточно положить его в пакет и через пакет отбивать

Фарш удобно замораживать тонкими пластинами, благодаря этому он быстро размораживается и компактно хранится

А также можно замораживать натертую морковь, свеклу, капусту, что очень удобно и экономит время

В морозильной камере трудно разобраться, а если подписать все сразу при заморозке,то проблем никаких не будет

Старый хлеб не спешите выкидывать, можно приготовить сухарики которые подойдут к первому блюду, панировочные сухари

Или обычные гренки обжаренные в яйце,
если к яйцу добавить и еще тертый сыр и немного молока, то получаются ленивые хачапури!!!

Если пригоревшая посуда плохо отмывается и нет металлической губки,воспользуйтесь пищевой фольгой , а также пластик и пробки, хорошо очищают поверхность

Чтобы придать кухонным полотенцам потрясающий аромат, добавьте каплю эфирного масла,на ватный диск и положите в место хранения полотенец

Наверняка , у Вас дорогой читатель, есть свои хитрости, поделитесь своими лайфхаками, которые именно Вам облегчают жизнь на кухне

Буду рада Вашим комментариям.

Подробнее »
Эффективные хитрости, помогающие облегчить процесс готовки

Aug 28, 2019 на Admin / 762 Просмотры

Кухня — это не только место для совместной трапезы и чаепитий. Это в первую очередь помещение для занятия любимым делом — кулинарией. Каждому повару хочется, чтобы готовить было легко. Вот способы, которые помогут в этом.

Пищевая пленка

Если она постоянно рвется, то её нужно хранить в холодильнике. Холодная пленка будет прочнее и не будет прилипать, что довольно часто раздражает. Это делают абсолютно все опытные шеф-повара.

Удаление семян

Заостренный край ложки для мороженного — это отличный вариант. Она легко поможет избавить кабачки и тыквы от ненужных семечек.

Хранение орехов

Если их пожарить и заморозить, то это повлияет на то, что они потеряют абсолютно все свои полезные свойства. Если их очистить и хранить в герметичном контейнере в постоянном холоде — все свойства сохраняться. Самый главный плюс такого способа это то, что орехи не приобретут горький вкус, который появляется, если они находятся в комнатной температуре.

Наваристая еда

Нужно завернуть пару кусочков льда в бумажное полотенце, сделав своеобразную салфетку и провести по поверхности нужного блюда. Лед — это магнит, который притягивает жир на салфетку.

Чугунная посуда

Если её мыть с помощью соли, то ржавчина не будет появляться, как от обычных моющих средств. Это, к тому же, позволяет избавиться от неприятных запахов специй, использованных в прошлой готовке.

Деревянные ложки

Если их постоянно использовать, то со временем они начинают приобретать очень неприятный запах. Все могут подумать, что их можно просто выкинуть, а не пытаться исправить ситуацию. Но не всем будет приятно расставаться с ними. К счастью, есть способ, который решит проблему. Нужно прокипятить их в воде и высушить их под палящими лучами солнца. Так можно подарить этим столовым приборам новую жизнь.

Рецепты

Многие готовят блюда по своим личным рецептам. Довольно часто бывает так, что даже если удобно расположить книгу на столе, то это совершенно не гарантирует безопасность от летящих капель во время готовки. Чтобы сохранить кулинарные записи, нужно всего-лишь использовать простую вешалку для штанов. В подвешенном состоянии она будет в куда большей сохранности, а самое главное — всегда перед глазами.

Кексы

Если отсутствуют специальные формочки, то это не время для того, чтобы расстраиваться! Вместо них можно использовать пергаментную бумагу. Это также даст выпечке более интересный вид.

Правильная варка макарон

Чтобы случайно не проглядеть, когда вода закипит, можно использовать простую деревянную лопаточку. Её нужно положить посередине кастрюли. Из-за дерева пар не сможет вылиться.

Разогревание выпечки

Для того, чтобы разогреть в микроволновой печи например, пиццу, достаточно поставить рядом стакан. Испаряющаяся из него вода поможет не допустить сильного пересыхания теста.

Завораживающий блеск

Если помыть посуду при помощи раствора уксуса, то это вернет ей первозданную чистоту. Если хочется лучшего эффекта, то можно замочить её в этом растворе на всю ночь, если в ней нет элементов электрики.

Приготовление целой птицы

Немногие знают, что если её положить на грудку, то она быстрее приготовиться.

Дело в том, что там наибольшее количество мяса, поэтому она лучше пропечется.

Подробнее »
10 лайфхаков для кухни, которым учат в кулинарной школе

Aug 28, 2019 на Admin / 739 Просмотры

Какими кулинарными хитростями должна владеть каждая домохозяйка?

1. Разделочная доска не будет скользить по столу, если под неё подложить влажное полотенце.

2. Чтобы приготовление пищи проходило в спокойной атмосфере, все ингредиенты готовьте заранее, в таком случае вы не будете спешить и нервничать.

3. Хотите получить сочное мясо с корочкой? Предварительно просушите его бумажным полотенцем.

4. Готовое мясо не спешите резать, иначе вытечет весь сок, дайте ему «отдохнуть» 10 -15 минут.

5. Вкус томатного соуса не будет таким кислым, если в него добавить немного сахара. Если вы переживаете, что сахар увеличит калорийность блюда, вместо него кладите пищевую соду (не более 0,5 чайн.л.).

6. Специи и орехи, прежде чем добавлять в блюдо, прожарьте на сухой сковороде. Такой трюк вытянет эфирные масла и придаст продукту особый аромат и вкус.

7. Десерт нарезайте теплым ножом, предварительно подержав его в горячей воде и вытерев насухо.

8. Если во время приготовления блюда вам кажется, что для вкуса чего – то не хватает, добавьте сухое вино или лимонную кислоту.

9. Зелень долго останется свежей, если её поместить в контейнер, на дне которого будет находиться бумажное полотенце. Оно впитает излишки влаги и предотвратит порчу зелени.

10. Получить насыщенный и густой соус с приятным глянцевым блеском поможет сливочное масло. Главное класть холодное масло и не доводить до кипения, пусть лишь немного растает.
Подробнее »
Все слышали про вегетарианцев, и, отмечая их цветущий внешний вид, думали об исключении из своего рациона мяса и субпродуктов.

Aug 23, 2022 на Admin / 695 Просмотры

Ну и мысль многих о том, что, поедая своих меньших собратьев, отнимая у них жизнь, мы причиняем им страдания, не раз приходила в голову. Стоит только вспомнить о бойнях и висящих тушах на крюках, и мы осознаем, что ради нашей прихоти животные жертвуют своей жизнью.

Все это так. Но отказываясь от мясной пищи, меняя годами сложившийся рацион, мы должны задуматься о том, как может отразиться данный отказ на нашем физическом и моральном состоянии, хватит ли нашему организму энергии и питательных веществ.

К тому же, для многих мясо стало сродни наркотику. Оно содержит большое количество белков, которые участвуют в выработке аминокислот, необходимых для полноценной работы нашего организма. Без белков не было бы и наших мышц. Без них не может нормально функционировать иммунная система, они участвуют в выработке гормона, превращающего жир в энергию, поддерживают баланс жидкости в организме. И еще работают во многих функциях.

Поэтому, прежде чем стать вегетарианцем, нужно усвоить, что переход на новый образ питания нужно начинать не с простого перехода на овощи и фрукты, а с понимания правильно подобранной замены белкам, чтобы лучшие блюда из мяса были заменены правильными продуктами.

Исследования показали - растительный белок имеет такую же эффективность и питательность, что и мясной. А у некоторых продуктов его содержание даже выше, чем в мясе. Часто говорят о многих случаях смерти от истощения при голодании от недостатка белка. На самом деле, истощение происходит не от того, что не едят мяса, а от недостатка необходимой пищи.

Избыточное употребление белков даже может принести вред нашему организму, стать причиной различных болезней. Чтобы получить свою норму белка, не обязательно есть мясо. Правильно приготовленные заменители - суррогаты мяса могут вполне удовлетворить вкусовые пристрастия.

Помните одну очень важную вещь: главное, чтобы питание было полноценным и сбалансированным, что позволит поставлять в ваш организм все необходимые питательные вещества.

Подробнее »