안녕하세요 자도르입니다.
오늘은 버터링 쿠키를 만들어봤어요.

맛있는 레시피를 만들고 싶어서 거의 일주일동안 계속해서 버터링쿠키만 테스트 했는데,
배합에 따라 식감이 너무 다양해서 도대체 어느 것이 좋은 식감인지
사람들은 어떤 맛을 더 맛있게 느낄지 너무 헷갈리더라구요.

거의 500개 가까운 쿠키를 만들었는데
이것은 제 입맛에 가장 맛있었던 레시피 입니다.
너무 부스러지지 않고 적당한 단단함을 가지고 있으면서도
너무 무겁거나, 딱딱하거나 가루맛이 텁텁하게 느껴지지 않기 위해 노력했어요.
구색을 맞추기 위해 초코맛, 말차맛도 만들었지만
역시 버터링은 플레인이 버터 풍미가 가장 잘 느껴져서 맛있는 것 같아요.

아무쪼록 맛있게 즐겨 주셨으면 좋겠어요!
항상 감사합니다.


*사용한 도안은 다운받으실 수 있게 블로그에 올려뒀어요.
https://bit.ly/2WV5zmS


*전지분유는 생략 가능하나, 넣은 것보다는 조금 덜 맛있을 수 있습니다.
*옥수수전분은 박력분으로, 슈가파우더는 설탕으로 대체 가능하나, 쿠키의 식감이 많이 달라지기 때문에 되도록이면 레시피 그대로 만들어 보시는 것을 권장합니다.



* 사용한 제품
- 버터 : 프레지덩 (무염)
- 말차가루 : 고씨곳간
- 코코아파우더 :발로나
- 거품기 : 어디껀지 까먹었어요 ㅠㅠ엄청 싸고 안좋은 거예요
- 전지분유 : 서울우유
(탈지분유, 벤딩밀, 매일우유원컵 등 대체 가능해요. 아기 분유도 됩니다 )
- 냄비 : 모비엘
- 깍지 : 36K
- 오븐 : 우녹스 XTF135



▶재료 (각각 40개씩 분량)

[기본 버터링]
113g 무염버터
65g 슈가파우더
30g 계란
145g 박력분
40g 옥수수전분
8g 전지분유
2g 소금
2g 바닐라 익스트랙

[초코맛]
113g 무염버터
65g 슈가파우더
30g 계란
120g 박력분
40g 옥수수전분
8g 전지분유
20g 코코아파우더
2g 소금
2g 바닐라 익스트랙

[말차맛]
113g 무염버터
65g 슈가파우더
30g 계란
123g 박력분
40g 옥수수전분
8g 전지분유
13g 말차가루
2g 소금
2g 바닐라 익스트랙


1) 실온에 둔 부드러운 버터에 소금, 슈가파우더를 넣고 손거품기로 섞어주세요.
2) 슈가파우더가 부드럽게 섞여 들어가면 차갑지 않은 실온의 계란과 바닐라 익스트랙을 2~3번에 나눠 넣고 섞어주세요.
3) 가루류를 체 쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.
4) 시트에 지름 5cm 원형으로 표시한 후, 별깍지 (36K)로 링 모양으로 둥글게 짜 주세요.
5) 예열한 오븐에 섭씨 160도 12분 구우세요. (우녹스)
(굽는 시간은 깍지 굵기에 따라, 오븐에 따라, 심지어 같은 오븐 기종이라도 편차가 있어요. 그러니 꼭 오븐 앞에서 과자의 구움색을 확인하셔서 적절히 구워졌을 때 꺼내 주세요.)


*보관 : 실온에 방치하면 금방 눅눅해지므로 완전히 식은 후 opp비닐이나 밀폐용기 등에 실리카겔과 함께 보관합니다. 여름 제외하고 서늘한 실내에서 5일 정도 보관 가능하며 더 오래 보관하고 싶을 경우 냉동합니다. (1달 이상 보관 가능)





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