Happy New Year
The first recipe for 2021 is whole wheat loaf bread.
People with a kneading machine can use a machine, and people without a kneading machine can make it just by folding it like in this video, so try it.
I hope you enjoy delicious whole wheat bread and stay healthy and happy this year.

ingredient

220g of milk
1 egg
35g of sugar
7g of salt
Dry yeast 6g (5g in summer)
110g of whole wheat flour
210g of white flour
30g of unsalted butter


안녕하세요!
2021년 첫 레시피는 무반죽 방법으로 만드는 통밀식빵이에요.
제빵 레시피를 올리고나면 많은 분들께서 댓글로 통밀가루로 대체해도 되냐고 물어보시거든요.
통밀과 백밀은 수분흡수량이 달라서 가루만 대체해야하는게 아니라 수분량까지도 변경해야해서 매번 안된다고 답변을 달았었어요.
그럴때마다 그냥 통밀빵 레시피를 올려버려야겠다 생각을 하며 미루다가 지금에서야 업로드하게되었네요^^
이 레시피는 거친통밀가루 기준이에요. 밥스레드밀이 하트랜드로 이름이 바뀌었더라구요.
그러니 하트랜드나 밥스레드밀 통밀가루 사용해주시면되요!
반죽기계 갖고계시면 기계돌려주시는것도 당연히 되구요~
이 영상은 무반죽으로 진행되니 반죽기가 없으신 분들이나 손반죽이 부담스러운 분들도
충분히 쉽게 만드실수 있어요.
백밀빵처럼 솜털같은 결은 아니지만 수분량이 많아 맨빵으로 먹어도 충분히 맛있는 통밀빵이에요!
건강한 통밀빵 만들어드시고 올 한해도 건강하고 행복하시길 바랄게요^^

재료(옥수수식빵팬 1개분량)

우유 220g
계란 1개(껍질제외 54g)
설탕 35g
소금 7g
드라이 이스트 6g(여름에는 5g)
통밀가루 110g
강력분 210g
무염버터 30g

레시피
1.우유 220g,계란 1개(껍질제외 54g),설탕 35g,소금 7g,드라이 이스트 6g을 섞어 재료를 녹여주세요.

2.통밀가루 110g,강력분 210g을 넣고 가루가보이지 않을때까지 섞어주세요.

3.윗면이 마르지 않게 덮고 10분정도 휴지시켜주세요.

4.녹인 무염버터 30g을 넣고 반죽을 접으며 버터를 반죽에 흡수시켜주세요.

5.반죽을 실온에서 20분간 휴지시킨 후 반죽을 접어주세요.(약 7~10회)

6.다시 실온에서 20분간 휴지시킨 후 20분 후 다시 반죽을 접는과정을 반복해주세요(약 5회)

7.반죽이 두배가까이 부풀도록 발효시켜주세요.

8.발효가 끝난 반죽을 작업대에 놓고 3개로 나누어 둥글리기한 후 중간발효 15분

9.식빵모양으로 성형해주세요.

10.반죽이 식빵팬의 높이보다 2cm정도 더 올라올때까지 발효시켜주세요.

11.윗면에 우유를 바른 후 170도로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요.


음악 No.1 A Minor Waltz-Esther Abrami