Так солят красную рыбу рыбаки - Дальнего Востока. Рыба взята по весу от 6 до 7 кг. Обязательно крупная соль и обязательно пергамент, т.к. при применении кальки,даже если будет 5-6 слоев, после засолки образующий рассол может вытечь, что не желательно.Время засолки рыбы - достаточно 24 часа в том случае если рыба полностью разморожена.