В этом году 4 апреля католическая Пасха и в Италии пекут пасхальный кулич с красивым названием "Голубка" (Colomba). Форма, в которой выпекают такой кулич похожа на голубку. В этом году я решила испечь этот кулич. Выбрала рецепт в интернете, потому что в моем окружении никто этим не занимается, все покупают уже готовые пасхи. Следовала строго по рецепту и первый кулич у меня не получился. Хотя, во время моего проживания в Казахстане, а потом и в Крыму, на каждую пасху мы всем семейством пекли куличи, это было у нас традицией и они у меня хорошо получались.
Пришлось вспомнить свои навыки, смешать их с итальянским рецептом и в итоге получился симпатичный, вкусный и мягкий кулич Голубка.
Ингредиенты;
Яйцо 3 штуки
Сахар 150 гр
Масло подсолнечное -90 мл
Молоко 170 мл
Мука 350 гр
Дрожжи сухие 7 гр
Ванилин 1 гр
Цукаты 40 гр
Миндальный орех.
Шафран 1 пакетик
Кожура с лимона и с апельсина
Форма на 1 кг выпечки.
В этом рецепте отдельно взбитые белки добавляются в тесто последнюю очередь, у меня не получилось взбить белки и в моем тесте они отсутствуют. Начала с того, что замочила шафран тремя ложками кипятка и оставила на несколько минут. Взбила желтки с сахаром, натерла на терке кожуру с 1 лимона и с 1 апельсина, добавила подсолнечное масло, чуть теплого молока, по порциям засыпала муку, налила настой шафрана. Когда все тесто хорошо перемешалось, добавила дрожжи, после ванилин и цукаты. Выливаю в форму, накрываю полотенцем и даю тесту хорошо расстояться. Выпекаю в духовке 180 градусов 40 минут. Через 40 минут итальянская Голубка готова.

Итальянские традиции на Пасху: https://www.youtube.com/watch?v=2tZPPwOZllw&list=PLSWoeSoo2Kv0d7ES7S-nvu7pmZxP8drqJ&index=4&t=2s

Декор яиц от моей младшей дочери - профессионального художника: https://www.youtube.com/watch?v=Fj0lpac4ZCw&list=PLSWoeSoo2Kv0d7ES7S-nvu7pmZxP8drqJ&index=2

Пасхальные печенья "Гнезда" готовим для детей и внуков: https://www.youtube.com/watch?v=CAwzMKnqp_A&list=PLSWoeSoo2Kv0d7ES7S-nvu7pmZxP8drqJ&index=1

Мои рецепты на Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/mammazoya