Копченая рыба холодным способом, это всегда вкусно. Но а если это красная рыбы то вдвойне вкусно. Итак сегодня я с вами поделюсь вкусны рецептом копчения кеты, которая относиться к лососевым.
Для приготовления понадобиться

Кета --- в моем случае она весила 2,2кг
Соль ---- 3%
Щепа для копчения 1250 гр. Я использовал дубовую, ольховую и грушевую
Коптильный шкаф

Процес приготовления очень прост, натираю рыбу солью и на 2-3 суток отправляю просаливаться в прохладное место.
Затем смываю лишнею соль и подвешиваю подвялиться на 12 - 18 часов и отправляю коптиться . Коптить можно 12 часов что бы получить легкий, пикантный вкус копченого. Но если вам нравиться более выраженный копченый вкус то коптить надо 18 - 20 часов.
Температура при копчение средняя 25 градусов.