Привет друзья, сегодня я завершаю серию рулетов. Третьим рулетом будет вкуснейший, нежнейший, но очень простой ягодный рулет. Ягодный крем в этом рулете подойдет для большинства бисквитов. Сочетания бисквита и крема подобраны идеально, он в меру сладкий и невероятно нежный.


Делитесь своими тортиками со мной в инстаграм http://instagram.com/asia_demianova по тегу #13asia

Рецепт бисквита для рулета
Яйца - 4 шт
Сахар - 130 грамм
Кипяток - 3 ст.л.
Мука - 75 грамм
Кукурузный крахмал - 45 грамм

Крем для рулета
Сливки - 150 грамм
Сахарная пудра - 50 грамм
Ягодное пюре - 150 грамм
Творожный сыр - 250 грамм


Итак, отделяем у 4 яиц белки от желтков. Желтки смешиваем со 130 граммами сахара и взбиваем. Масса должна стать плотной, увеличиться в объеме и побелеть. На это уйдет минут 5. Все зависит от мощности миксера и объема посуды в которой взбиваем. Напомню, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Во взбитые желтки добавляем 3 столовые ложки кипятка и снова мешаем секунд 15.
Теперь высыпаем 75 грамм муки и 45 грамм кукурузного крахмала, перемешиваем до однородности и убираем чашу в сторону.
Взбиваем оставшиеся белки от 4х яиц. Белки должны получиться очень плотные и держаться в тарелке при переворачивании.
Аккуратно добавляем к смеси желтков и муки взбитые белки. Добавляем за 2-3 приема вымешивая лопаткой снизу вверх.
Застилаем пергаментом противень и выкладываем на него наше тесто. Размер противня 40х30.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут. Если с духовкой все в порядке этого должно хватить.
Готовый бисквит достаем из духовки и укладываем на чистый пергамент лицевой стороной, убираем пергамент на котором выпекался бисквит. Для эстетики я перевернула тесто еще один раз. Скручиваем в трубочку как показано на видео и убираем остывать.
Пока остывает бисквит , готовим простейший, но очень вкусный крем.


Шоколадный рулет - https://youtu.be/Jc-DeuU2ppo
Меренговый рулет - https://youtu.be/5oxaBvmK1mo