Эфир ведёт Анна Пасикова (Запись эфира от 24.05.2020 ).

РЕЦЕПТ

Тесто:
Молоко 75 грамм.
Вода 170 грамм.
Соль 3 грамма.
Сахар 10 грамм.
Масло 110 грамм.
Мука 140 грамм.
Яйца 180-220 грамм.

Крем:
Творог 200-250 грамм.
Творожный сыр 100 грамм.
Сливки 33% 200 грамм.
Сахарная пудра 80 грамм.

Технология приготовления теста:
1. В кастрюлю налить молоко с водой, добавить нарезанное маленькими кубиками масло, щепотку соли и сахар.
2. Поставить кастрюлю на огонь и, изредка помешивая, довести жидкость до кипения.
3. Всыпать всю муку за один раз, быстро перемешать лопаткой или ложкой , пока на дне кастрюли не начнет формироваться плотная масса.
4. Продолжать перемешивать тесто около 4-5 минут (уменьшив огонь до среднего или минимального), пока тесто на дне кастрюли не сформируется в шар, легко отстающий от стенок и дна кастрюли. При этом дно кастрюли должно покрыться мучной корочкой.
5. Снять кастрюлю с огня и переложить тесто в большую чистую миску. Остудить тесто 1-2 минуты, перемешивая лопаткой. Температура теста должна опуститься до 50-60 градусов.
6. Добавляем яйца, порциями. Важно добиться нужной консистенции. Готовое тесто должно быть блестящим, хорошо вымешанным и однородным, и медленно сползать с лопатки широкой тяжелой лентой (треугольником). При этом необязательно израсходуется вся порция яиц.
7. Тесто готово, его лучше охладить пару часов в холодильнике перед применением. Выпекаются кольца при температуре 215 градусов 15 минут, далее при 180 градусах 20 минут.

Крем:
Смешать все ингредиенты для крема до однородности при помощи миксера. Творог можно пробить блендером.

Остуженные заварные кольца наполняют кремом с помощью кондитерского мешка.

#вкусняшки #рецепт #готовимдома #выпечка #кондитерка #заварныекольца #творожныйкрем #ЛучшеДома #ОставайсяДома #ДомаЛучше #СтопКоронавирус #карантин #Самоизоляция #Корона #Covid19 #удалёнка #Трансляцияиздома #cf_activation #АктивацияТВ #ФондАктивация #ИзДома #Виртуальнаябеседка