Сейчас я научу Вас готовить и собирать торт - рулет. Этот рецепт торта я бы отнесла к простым. Минимум ингредиентов и часа полтора на приготовления подарят незабываемый вкус этого торта. Видео с оформлением этого торта добавлю чуть ниже.
Спасибо за просмотр!

Делитесь своими тортиками со мной в инстаграм http://instagram.com/asia_demianova по тегу #13asia

Ванильный бисквит:
Яйцо – 4 шт
Мука 140 грамм
Сахар 140 грамм
Разрыхлитель 10 грамм
Щепотка соли

Бисквит шоколадный:
Молоко 60 грамм
Сливочное масло 30 грамм
Яйца 3 шт
Желток 3 шт
Сахар 150 грамм
Мука 60 грамм
Какао 30 грамм
Разрыхлитель 7 грамм
Соль – щепотка


→ Получи скидку 6% на любой товар в магазине Успешный Кондитер . РФ по промокоду "Ася" https://breadbaking.ru
→Темный шоколад Callebaut 2,5 кг, 54.5 % https://breadbaking.ru/goods/temnyy_shokolad_callebaut_2_5_kg/
→ Форма силиконовая для евротортов SF 003 HALF-SPHERES Silikomart (Полусфера) диаметр 60 мм, h=30 мм https://breadbaking.ru/goods/forma_silikonovaya_dlya_evrotortov_sf_003_half_spheres_silikomart_polusfera_diametr_60_mm_h_30_mm/
→ Форма силиконовая для евторортов SF 005 HALF-SPHERES т.м. Silikomart (Полусфера) d 40 мм, h 20 мм https://breadbaking.ru/goods/forma_silikonovaya_dlya_evtorortov_sf_005_half_spheres_t_m_silikomart_polusfera_d_40_mm_h_20_mm/
→ Набор жирoрастворимых красителей Cake colors 10 цветов https://breadbaking.ru/goods/nabor_zhirorastvorimykh_krasiteley_cake_colors_10_tsvetov/
→ Краскопульт для кондитера "Торт3" https://breadbaking.ru/goods/kraskopult_dlya_konditera_tort3/


Готовим шоколадный рулет, отправляем в сотейник 60 грамм молока и 30 грамм сливочного масла. Ставим на плиту и топим масло.
В это время начинаем взбивать 3 яйца и 3 желтка в отдельной чаше. Через минуту начинаем вводить 150 грамм сахара, всыпайте его постепенно, не стоит отправлять весь сахар сразу. Это нужно для того что бы сахар лучше растворился и яйца хорошо взбились. Масса должна увеличиться раза в 3, стать пышной и белоснежной.
Теперь берем 30 грамм какао и просеиваем его, даже в самом лучшем какао за время хранения могут образоваться комочки, так что я советую просеивать все сухие ингредиенты.
Тоже самое делаем с 60 граммами муки. Кстати какао я использовала алкализованый от фирмы калебо.
Добавляем ко всему щепотку соли и 7 грамм разрыхлителя. Тщательно перемешиваем до однородности.
Соединяем взбитые яйца с сухими ингредиентами, добавляем по 2-3 ложки и перемешиваем, если всыпать всю смесь большая вероятность что белки опадут, и вы получите вместо воздушного теста комок разочарования. Перемешивать необходимо лопаткой снизу вверх, не мешайте долго что бы тесто не опало. Когда все превратилось в однородную массу, пару ложек отправляем в сотейник с молоком и маслом и растворяем там их, так смесь лучше соединится.
Все, последний раз соединяем смесь и перемешиваем. С тестом лучше работать не долго, т.к. в нем при добавлении разрыхлителя начинаются процессы обогащения, по этому нужно ставить заранее разогреваться духовку, подготавливать все ингредиенты и посуду которая пригодится для приготовления.
Противень застилаем пергаментной бумагой и выливаем нашу смесь. Распределяем равномерно по всей площади противня, я делала это лопаткой, но это не принципиально. Может показаться что я потратила много времени на приготовление бисквита, но на это ушло минут 15 от силы.
Ставим в духовку разогретую до 190 градусов минут на минут 10, за счет тонкого слоя он быстро пропечется. Такой бисквит не проверить шпажкой, можно попробовать рукой, он должен пружинить.