Веганский муссовый торт без желатина, шоколадный вишнёвый веганский торт в форме Gemma от Silikomart

Ингредиенты:
Вишнёвое компоте:
1. Вишня - 175 г
2. Сахар - 40 г
3. Пектин NH - 4 г + сахар - 26 г
4. Лимонный сок - 5 г

Шоколадный ганаш:
1. Кокосовые сливки - 150 г
2. Шоколад ( у меня чёрный шоколад 85 %) - 100 г
3. Сахар - 20 г (сахар добавляю, потому что у меня шоколад горький 85% и чтобы ганаш был послаже, то я добавила сахар)

Шоколадный бисквит:
1. Мука - 55 г
2. Кокосовое молоко - 70 г
3. Растительное масло - 20 г
4. Какао - 10 г
5. Сахар - 50 г
6. Разрыхлитель - 1/4 ч.л.
7. Лимонный сок - 1/2 ч.л.
8. Ваниль - 1/2 ч.л.

Шоколадный мусс*:
1. Шоколад (у меня чёрный шоколад 85 %) - 300 г
2. Кокосовые сливки - 400 г
3. Картофельный белок - 80 г
4. Сахарная пудра - 70 г
5. Ксантановая камедь - 1,5 г
6. Лимонный сок - 1 ч.л.
7. Агар-агар** - 2,5 г

*Можно добавить ещё винный камень
**Агар-агара можно добавить меньше (например, 2 г), чтобы мусс был нежнее. Покупайте качественный агар-агар.

Шоколадный велюр*:
Для фиолетового цвета:
1. Какао-масло - 30 г
2. Белый шоколад (веганский) - 15 г
3. Веганский жирорастворимый краситель - фиолетовый

Для розового цвета:
1. Какао-масло - 20 г
2. Белый веганский шоколад - 10 г
3. Веганский жирорастворимый краситель (на основе какао-масла) - розовый

*Обычно на покрытие торта велюром хватает 60 г смеси шоколада и какао-масла. У меня немного больше про запас. Рабочая температура велюра 40-45° С

Тайминг:
00:00 Вступление
00:34 Вишнёвое компоте
01:13 Шоколадный ганаш
01:42 Шоколадный бисквит
02:35 Шоколадный мусс
03:53 Сборка торта
04:33 Краскопульт
05:06 Шоколадный велюр
05:49 Торт без велюра
05:58 Велюр торта
06:17 Торт с велюром
06:32 Разрез торта
06:41 Концовка видео

Плейлист "Веганские торты и Чизкейки
" https://youtube.com/playlist?list=PLbmCpdpxCA6Tx6Rvc4Wx68vZ17e-PW9N9

Веганский шоколадный торт с кремом Шантильи без яиц, без молока. Как приготовить голый торт, пп торт https://youtu.be/T9hcs8M_mWc

Веганский бисквит без яиц. Постный ПП шоколадный бисквит без яиц, пышный бисквит для торта https://youtu.be/Ql7SjvxPCI4

Веганский чизкейк без выпечки и без сахара, сколько я потратила на него денег https://youtu.be/Bz5JXGyue9I

Клубничный веганский пп чизкейк без выпечки и без сахара. Чизкейк из ферментированного кешью крема https://youtu.be/NVVfpob1f9Q


Спасибо за подписки, лайки, комментарии!!!

Instagram https://instagram.com/cooking_with_lena/
Кулинарный канал "Готовим вместе с Леной" http://www.youtube.com/user/elena130586
Подписаться на новые видеорецепты http://www.youtube.com/user/elena130586?sub_confirmation=1
Группа в Одноклассниках http://ok.ru/elena130586
Instagram @cooking_with_lena

#веганскийторт #веганскиймуссовыйторт #тортбезяиц #тортбезжелатина


Музыка: Jessica - Groove (YouTube Audio Library, Фонотека YouTube)