Давайте приготовим вкусные, сочные и при этом очень экономные сырники.
Ингредиенты:
Творог (умеренно влажный, без зёрнышек) – 600 г
Соль – 1 ч. л. (без горки!)
Сахар-песок – 4 ст. л.
Ванильный сахар – 2 ч. л.
Рис (сырой) – 200 мл
Вода – 400 мл
Мука для панировки – около 25 г
Растительное масло (без запаха) – около 3-х ст. л.
1. 200 миллилитров риса хорошенько промойте под проточной водой. Обратите внимание, что количество крупы указано не в граммах, а в объёмах. Не используйте пропаренный рис: с ним сырники не получатся. Откиньте на сито, пусть стечёт лишняя жидкость.
2. Налейте в кастрюлю 400 миллилитров кипятка и отправьте туда же рис. Дождитесь, когда вода закипит снова, плотно накройте крышкой и варите на минимальном огне 20 минут. Дайте полностью остыть.
В результате получится около 600 граммов вот такого замечательно клейкого риса, поэтому яйцо для связки не потребуется.
3. Поместите в миску творог. Нужен продукт без зёрнышек. Если они всё-таки присутствуют, предварительно протрите творог через сито.
Добавьте остывший рис, сахар-песок, ванильный сахар и соль. Тщательно вымесите фарш.
4. Время от времени смачивая ладони холодной водой, сформуйте биточки. У меня получилось 20 довольно крупных творожников весом около 60 граммов каждый.
Запанируйте изделия. По возможности выберите рисовую или кукурузную муку: они не горят при жарке.
5. В сковороду с разогретым растительным маслом поместите сырники. Готовьте с двух сторон до приятного румянца. Огонь – средний. Я периодически переключала ручку регулятора нагрева в диапазоне 3-4 из шести возможных.
Готовые биточки переложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира.
До новых встреч!
Ваша Брусникина