Друзья, сегодня делюсь простым рецептом пирожков в духовке на заварном тесте. Тесто всегда удачное, воздушное и мягкое, на второй день пирожки остаются такими же мягкими. С тестом очень легко и приятно работать, также поделюсь хитростью, как сделать чтобы свежие фрукты и ягоды не вытекали из пирогов.
В заварном тесте можно использовать сыворотку, молоко и обычную воду - во всех случаях получается вкусно.
↣ Рецепт на 14-16 пирожков ↣
Заварная основа ↣
● Мука - 2 ст.л
● Сыворотка или молоко - 150 м.л.
Тесто ↣
● Сыворотка или молоко - 150 мл.
● Живые дрожжи - 30 гр.
● Сахар - 2 ст.л.
● Соль - 1/2 ч.л.
● Сода - 1/3 ч.л., в молоко не добавляем.
● Растительное масло - 60 мл.
● Ваниль - по вкусу.
● Яйцо - 2 шт + 1 яйцо для румяной корочки.
● Мука - 500-600 гр.
Начинка ↣
● Фрукты или ягоды
● Сахар
● Манная крупа
Как приготовить ↣
Начнем с заварной основы для теста, чтобы она успела остыть.
В муку вливаем очень горячую сыворотку, постоянно помешивая заварим муку. Отставляем.
В оставшейся сыворотке (молоке) растворяем дрожжи, сахар, соль.
В остывшую до 35 градусов заваренную смесь вводим жидкость с дрожжами и добавляем все остальные ингредиенты: соду, яйца, ваниль и растительное масло - перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получится мягким и эластичным, не липнущим не к рукам, не к столу.
Выкладываем в емкость, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для подхода. Я предпочитаю дать тесту подняться два раза, во второй раз тесто подходит очень быстро ( около 20 минут)
Формируем пирожки.
В моей семье любят в начинке свежую вишню, а чтобы она не вытекала и в последствии сок не пригорал на противне ... я добавляю 1/3 ч.л. манной крупы в каждый пирожок. Попробуйте! На мой вкус - это куда лучше, чем крахмал или проваренная, а потом отжатая ягода. Не то, пальто! ))
Вкусной и пышной выпечки! Радуйте себя и своих родных!

-Наши плейлисты :