В этом видео:
00:00 Рецепт 1. Классические трюфели
07:49 Рецепт 2. Карамельные трюфели
11:41 Рецепт 3. Конфеты из белого шоколада с натуральным красителем
16:29 Ганаш готов. Лепим конфетки в формах и без
26:29 Конфетки почти готовы. Украшаем какао и орешками
31:33 Декорируем трюфели в молочном и рубиновом шоколаде
36:56 Оформляем подарочные коробочки и снимаем пробу

Рецепт 1.
200 г темного шоколада не менее 54%
100 мл сливок жирностью не менее 35%
50 г сливочного масла не менее 82%
30 г глюкозный сироп
10 мл коньяка или рома

Рецепт 2.
200 г темного шоколада не менее 54%
120 мл сливок жирностью не менее 33 %
150 г сахара
2 г соли (можно добавить перец Чили)
8 г ванильный сахар

Рецепт 3.
275 г белого шоколада
100 мл сливок жирностью не менее 35%
20 г глюкозного сиропа
30 г сливочного масла

Я в INSTAGRAM: https://www.instagram.com/sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: https://vk.com/public181943872

Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине Арт-студия "Просвет" : https://art-prosvet.ru/

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Самый быстрый и простой способ темперирования шоколада/Без заморочек/Какао масло Микрио (Mycryo)
https://www.youtube.com/watch?v=2gu8xfe6GYA

Шоколадные конфеты