안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

요즘 마트에 갔더니 망고와 라즈베리가 많이 진열되어 있더라고요~~
그래서 얼른 데려 왔지요~~

우선 이 케이크 너무 맛있어요 ~~

남편이 별 생각없이 먹다가~~
눈이 동그레지면서
이거 너무 맛있다.. 엄지척 해 주었답니다.
남편은 제가 고급 입맛이라고 인정하는 미각을 가지고 있거든요~~^^

그러니까..
이 케이크는 무조건 만들어 보시라고 강추합니다.

망고와 라즈베리로 예전에 무스케이크 버전을 만들었는데요..

아무래도 우리나라 사람들은 생크림 케이크를 좋아하잖아요.
그래서 라즈베리 젤리와
망고 생크림 케이크를 만들었더니 반응이 너무 좋았어요.

젤라틴도 안 들어가고~
크림에 버터가 안 들어가니 더욱 깔끔한 맛이 나더라고요.

그리고,
비스퀴에 그림 그리는 방법도 넣어 봤어요.
이 데코용 레시피는 사실 무늬 있는 롤 케이크를 만들 때..
제가 사용하는 레시피랍니다~

그럼, 긴 말 없이 바로 고고~~~

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~


*재료/ ingredients
(18cm *5.5cm , 원형팬 1개 )

## 망고와 라즈베리 퓨레는요~~
사제품을 사서 쓰시면 편하겠죠~~^^
그렇지 않으면...
과일 무게의 10~15% 설탕을 넣고 잼보다 덜 졸이시면 됩니다.
우리가 아는 퓨레의 점도보다 덜 졸여주세요~~
식으면. 점도가 더 생기거든요.
그리고 체에 걸러 주세요

* 라즈베리 젤리

라즈베리 퓨레 200g
설탕 110g
펙틴 6g
레몬즙 3g

*비스퀴

노른자 5
설탕 (a) 45g
흰자 5
설탕 (b) 85g
박력분 100g
아몬드가루 10g
바닐라 익스트랙 5ml
무염버터 20g

*데코레이션용

무염버터 25g
식물성 오일 2g
슈가파우더 20g
흰자 15g
박력분 25g
식용색소

*망고생크림
망고 퓨레 160g
설탕 70g
화이트 초콜릿 50g
연유 10g
생크림 180g

큐브 망고 30~50g

*글라사주
망고퓨레 30g
물엿 60g
나빠쥬 30g





* 시럽
설탕 35 g
물 50g
럼 5ml
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
럼을 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.



1. 라즈ㅡ베리 젤리를 만들어볼께요.
2.15cm 원형 2개에 랩핑해 주시고.무스띠를 둘러 주세요.
3. 설탕과 펙틴을 섞어 주시고.
4. 냄비에 퓨레,설탕,펙틴을 넣고 106도 까지 끓여 주세요.
5. 레몬즙을 넣고 식은후에 몰드에 부어 주세요.
6. 냉동해 주세요.
7. 비스퀴 데코용을 만들어 볼께요.
8. 무염버터.오일, 슈가파우더,흰자,박력분을 잘 섞고,
9. 3등분 한 후에 칼라를 내 주세요.
10. 예쁘게 그려 주세요.
11. 10~15분 말려 주세요.
12. 노른자에 설탕을 넣고 볼륨감있게 휘핑합니다.
13. 흰자에 설탕을 넣고 휘핑한 후..
14. 노른자 반죽을 섞어 주세요.
15.가루,버터를 넣고 섞은 후 190도 예열한 후, 180도에서 10~12분 구워 주세요,
16. 망고퓨레,설탕을 넣고 끓이다가. 초콜릿에 부어 줍니다.
17. 식으면 연유를 넣어 주시고,
18. 30도 이하로 식으면.. 차가운 생크림을 넣어 주세요.
19. 영상처럼 몽따주 해 주세요.




* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--

Track : Hemio -
Music by Hemio

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