Кукси - это национальное корейское блюдо, но готовят его корейцы, живущие в СНГ. У Южно-корейцев блюдо называется "куксу", но готовится оно совсем иначе, у них больше походит на домашнюю лапшу.
В каждой семье свой рецепт приготовления кукси, поэтому какого-то правильного точного рецепта нет, но есть основные составляющие ингредиенты, это мясо, огурцы, капуста, яичный омлет.
Итак, для кукси у меня на 8-10 порций:
- телятина 750 гр
- огурцы 1 кг
- капуста 1 кг
- яйца 5 шт.
- чеснок 8-9 зубчиков
- зелень укроп, кинза ( у меня только кинза)

Для заправки салатов и кукси мури (бульон для кукси):
- масло растительное
- Соевый соус
- уксус 70%
- черный перец
- красный сладкий перец
- красный острый перец
- сухой кориандр
- соль
- сахар

Нарезаем мясо тонкими полосочками заправляем одним сузбчиком чеснока и 1-2 ст.ложки соевый соус. Нагреть сковороду, добавить совсем немного масло, так как мясо должно тушится в своем соку примерно 1 час, до испарения жидкости. При тушении мясо мягкое и вкусное. Как жидкость испариться, немного обжарить на имеющемся масле 5 минут.
Огурцы нарезать тонкими полукольцами, заправить:
Пропорции заправки указаны по моему вкусу, вы можете регулировать по своему вкусу.
- соль 1 ч.л.
- сахар 2 ч.л.
- черный перец 1/3 ч.л.
- сладкий перец красный 1/2 ч.л.
- красный острый перец 1/3 ч.л.
- уксус 70% - 1/ ст.л.
- кинза и укроп нарезать добавить
- чеснок 1-2 зуб
- масло 2 -3 ст.л.
Масло можно нагреть и сразу выключить, добавить в горячее масло острый красный перец или паприку, а так же выдавить чеснок, тогда цвет салата огурцов будет красивый и обжаренный чеснок придаст ароматный привкус.

Капусту тонко нашинковать, обжарить в котелке и по готовности заправить:
- чеснок 2 зуб
- красный острый перец
- красный сладкий перец
- черный перец по вкусу
- соевый соус - 2-3 ст.л.
- а так же можете добавить зелень - кинза, укроп
Если не любите тушеную капуста просто, тогда сырую капуста посолить 1 ч.л. соли и 3 ч.л. сахара, оставить на минут 10. Капуста даст сок, затем заправлять так же как огурцы.

Кукси мури:
- 1,5 - 2 литра воды
- помидоры 3 шт., нарезать кубиками
- 1/2 одного огурца, нашинковать полосками
- сахар 2-3 ст.л.
- соевый соус 6-7 ст.л.
- соль 1/2 ч.л.
- уксус 70% 1 ст.л.
- черный перец по вкусу
- зелень - укроп, кинза

Как готовить омлет и вообще весь процесс приготовления смотрите в видео.
Всем спасибо!